米粒在搬進酒廠前會歷經長80小時的精米，并會因為長時間的磨擦熱而導致水分的極度喪失。要讓米粒在自然的狀態下讓水分回到原來的水準需要花費一個月以上的儲存時間，之后才正式進入洗米的工程。為了讓洗米后的米粒含水量變動率控制在0.3%以下的水準，使用一般只用在釀造大吟釀時的技術，花費大量的時間及人力用人工手洗。如果用機器洗的話只要三分之一的人力，時間也只要六分之一，但就算是型的洗米機也無法將含水量控制到這么精密的水準，所以旭酒造選擇用人工手洗。
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獺祭磨之先及純米大吟釀清酒價格，零售參考價：￥3980.00
產品名稱：獺祭磨之先及純米大吟釀清酒
酒精度：16%vol
精米步合：不公開
原料米：山田錦
生產廠商：旭酒造株式會社
注：獺祭磨之先及純米大吟釀清酒價格來源于網絡，僅供參考！真實價格請以酒商報價為準。
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