宋書玉：白酒的和合之道，和而不同

　　9月10日，2021第三代釣魚臺國賓酒上市高端推介會廣東站活動在廣州香格里拉酒店舉行。酒業協會理事長宋書玉應邀出席，并發表主題為《和合之道 和而不同》的講話。

　　宋書玉理事長指出，泱泱華夏，美酒之邦；初為天釀，技臻精良；文蘊甘醴，道化椒漿；千古流觴，萬載飄香。古往今來，酒對于國人而言，不僅是一種生活習慣和情感表達，更代表著一種文脈傳承和大國風范。酒以成禮，文以化人。白酒已成為深深鐫刻在國人靈魂深處的文化印記，散發著中華文化的典雅與馨香，彰顯著中華民族的品格和風骨。作為中華民族的傳統瑰寶，白酒之所以能不斷創造輝煌，除了天賦造化，更在于她擁有國之品質、國之格局、國之氣度。

　　何為國之品質？

　　在白酒的科技成果評價中，只要是中 國 領 先就可以定義為世界領 先。為什么？

　　一是因為白酒是世界上唯 一開放式多菌種共窖的蒸餾酒；

　　二是因為白酒是世界上風味復雜的蒸餾酒，也是研究難度較大的蒸餾酒。

　　白酒的每一項科研成果都是對世界生物發酵領域作出的突出貢獻。當然，這包含著文化自信和品質自信。其中的文化自信是相對定量，而變量則是品質，品質的高低需要多維度界定，需要與時俱進，還需要不斷突破和創新。因此，大道至簡，卓越品質始終是企業核心競爭力的重要根基。

　　品質無極限，只要持續追求就可以不斷突破。在消費升級和產品升級的推動下，白酒行業已進入到不缺酒、但缺好酒的發展新時期，品質競賽成為廣大酒企競爭的新焦點。企業唯有始終堅持品質至上、匠心釀造，以塑造國之品質作為生存發展的永恒追求，以卓越體驗給消費者帶來更多享受，方能在酒業高質量發展的大潮中實現更好發展。

　　宋書玉理事長希望釣魚臺酒業堅守釀造初心，將重品質以恒持的釀造法則內化于心、外化于行。因為，品質上的突破就是白酒市場存量時代的增量，只有奮力占領品質價值表達的制高點，才能書寫出更加精彩的品質新篇章。

　　何為國之格局？

　　有很多人會問，人們為什么要喝酒？我們可以說，為禮而喝，為情而喝，為釋懷而喝，為歡樂而喝，為感恩而喝，為友情而喝，為健康而喝。也可以說，美好生活一定有美酒相伴。

　　但這些是酒本身的基本社會屬性，是市場格局和行業格局，不是國之格局。“人+谷=俗，人+山=仙”，就是人站在谷底和山頂站位不同所得到的結果。宋書玉理事長認為，在當下亂花漸欲迷人眼的紛繁復雜變局之際，能夠著眼于大方向，站高謀遠，堅定信念，并能以超凡的毅力和韌性堅持不懈，直至成功，可謂大格局。所以，大到國家，伴隨改革開放不斷深入，新中 國歷經了極不平凡的歲月，取得了極不平凡的成就。小到企業，具有高瞻遠矚的戰略定力和著眼未來的宏大格局，企業才能實現健康發展、永續發展。

　　宋書玉理事長進一步指出，在討論格局的前提下，首先要自我審視，底線是什么？要追求的目標是什么？尊天而釀、敬畏時間是白酒釀造必須堅守的底線。白酒必須尊重傳統釀造，傳承傳統釀造，始終秉持“用工不計成本，用時不計歲月，只為釀一杯好酒”的信念和目標，為生態而釀、為理想而釀、為價值而釀。

　　宋書玉理事長希望釣魚臺酒業始終堅守傳統工藝，堅持綠色發展、生態發展，持續加大自然生態和釀造微生態的保護力度，堅持創新發展、研發驅動，不斷加大對醬香型白酒古法釀造工藝的研究力度，持續推進酒體創新、產品創新、管理創新，在更高維度構筑領 先優勢，為醬酒品類發展樹立新的典范。

　　何為國之氣度？

　　中 國人的夢想就是實現中華民族的偉大復興。中 國夢的實現，離不開全國人民的接續奮斗，離不開蘊含“和合之道”的發展思想。

　　何為國之氣度？和而不同的“和合之道”始終是釀酒產業發展的主題主線，也是酒業發展的核心思想，也成就了白酒的國之氣度。“和”是和諧、和平、祥和；“合”是聚合、合作、融合。上善若水，厚德載物，言樹和風，行領正道。追求和而不同、合作共贏，追求構建酒業命運共同體，是酒業一脈相承的價值理念，就是要崇揚“和合之道”，激蕩“和合之美”， 倡導“和合之風”。至于“道”，則尤其重要，既是萬物之道，也是發展之道。大到國家，小到個人，都必須尊崇“道”，既是行為準則，也是發展規律。

　　美酒釀造有自然法則，亦有時間法則。慢下來、靜下來、沉下來是白酒這個“時間產業”的客觀規律，背離了“道”，就必然會受到反噬。所謂“天道忌巧”，就是欲速則不達，就是要克制貪欲，不以巧利取一時之財。“道”需要一定程度的約束和克制，要懂得“道”的取舍，但不是放棄，不是不思進取，而是以善為本，以誠為基，以德立身，以禮為敬的“道”，只有這樣才符合“道”的規律，才能取得可持續的健康發展。

　　宋書玉理事長認為，第三代釣魚臺國賓酒秉承“國之器度，和而不同”的理念，始終堅持品質為先、誠信為本，堅持傳承創新、守正出奇，致力于釀出代表文化精髓的高品質白酒，向廣大消費者展現“和合之道”的魅力，相信這款酒也定會是釣魚臺“和合”氣度的體現。

　　宋書玉理事長進一步指出，在經濟一體化進程加速的今天，在國際舞臺上盡顯大國氣度，白酒作為文化軟實力的重要載體，發揮著促進經濟交流與文化交往的重要作用。立足時代潮頭的中 國酒業，唯努力不可辜負、唯奮斗充滿幸福，自當用奮斗譜寫“醉美”的時光。面向未來，希望釣魚臺酒業能夠通過品質建設、生態建設、文化建設和IP賦能，以品質之力在創建品牌之路上邁出更加堅實的一步。（文章來源：鳳凰網酒業）

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