　　在劉干的染醬中，疫情是推手。受2020年疫情影響，葡萄酒作為非品牌化的輕奢品類，非社交必須化的酒種，需求大幅下降，而逐漸火熱的醬酒無疑成了好的過渡產品，但前期的運營卻并不理想，大力推廣之下，原有葡萄酒的客群轉化也僅在30%左右，后積極調整思路，單獨成了一個事業部去做醬酒，不僅原葡萄酒業務未受擠占，還額外新增了不少醬酒收益。

　　劉干告訴記者，自己慶幸比其他經銷商早進入醬酒領域，現在再考慮做醬酒已經晚了，好的品牌準入門檻提高了不少，而那些趁勢而起的小品牌則暗含不少雷區。

　　雖然公司以葡萄酒業務為主，但紅白互補一直是陳俊翔所考慮的事情，早在2010年，公司便有布局白酒，出于讓公司業務板塊更加扎實，抗風險能力更強的打算，陳俊翔對醬酒的策略是謹慎落子，中長期布局。

　　同時，他也認為，對于真正的葡萄酒愛好者來說，醬酒只是多了一個選擇，所以，短期來看，受醬酒熱影響，葡萄酒行業會有一個大的沖擊，但要說真正的顛覆是不可能的。

　　雖然受益于醬酒熱，但無論是劉干和陳俊翔都非常理性，初心仍然放在葡萄酒上，白酒只是新增的項目補充。相對來說，轉得較為徹底的應該是原主做澳洲酒的酒商。

　　資深葡萄酒人、貴州紫禁城酒業有限公司副總兼大客戶總監朱強表示，自己之前主做澳洲酒，隨著中澳關系惡化，原有業務難以為繼，已于去年9月開始轉做紫禁城品牌醬酒，大有“柳暗花明又一村”的感覺，目前公司已經全部轉向醬酒市場。

　　紅染醬的邏輯陷阱：醬酒每年都升值？

　　一名不愿透露姓名的業內人士透露，醬酒市場火熱有個重要的原因是，葡萄酒以快消為主，擁有陳年潛力的少之又少，且儲存成本很高，今年賣不完，多存幾年可能有貶值或者放壞的風險。

　　而醬酒行業了解葡萄酒商這個心理，他們也在重點傳播這個概念：醬酒耐放，越放越有價值，每年都會固定升值，這在很大程度上擊中了葡萄酒人的心理。

　　可是，是不是所有醬酒每年都會升值？升值究竟是得到整個消費市場的認可還是廠家單方面的升值？醬酒每年升值的僅局限于極少數知名品牌或者稀缺產品。大部分品牌的所謂升值，只是廠家的數字游戲罷了，非知名醬酒品牌如果賣不出去還是一堆庫存。

　　從心理學的角度講，這種對醬酒無限增值的盲目迷信源于人類大腦的本性使然，期待什么就會相信什么。對于葡萄酒人而言，這是非常需要關注的一個陷阱。

　　一直潛心研究白酒文化的四川獨孤求酒負責人鄧祥輝表示，醬酒的品質從高到底分了很多層次，紅染醬的酒商如果沒有毒辣的眼光和優質的資源，很容易踩坑，另一方面，相對于葡萄酒，白酒動輒幾百萬的準入門檻比較高，沉淀那么多產品，動銷是很慢的。

　　除此之外，醬酒熱還有個大問題，醬酒雖“火”，但目前還主要火在廠商、代理商、經銷商等渠道端，以及少部分的中高端客群，真正的消費端并未完全觸達。鄧祥輝不無擔憂地表示，如果渠道與大眾消費市場的通路不能真正打開，大家蜂擁而上，恐怕會出現“踩踏”現象。

　　醬酒品牌魚龍混雜，葡萄酒商交“學費”？

　　如人飲水冷暖自知，看不到的危機才危險，表面看似風平浪靜的醬酒熱潮，實則已經暗波洶涌。

　　劉干表示，目前醬酒雖然擁有巨大的賺錢效應，但當下的市場已經魚龍混雜，跟國內進口葡萄酒的市場非常相似，市場不透明，且條碼品牌眾多，滯壓了大量的貨品。

　　陳俊翔認為，整個醬酒市場的利潤高得不理性，8%的份額，卻占據了整個白酒行業40%的利潤，這本身就是不符合市場規律的畸形現象，而根據醬酒的釀造工藝，2023年到2024年，市場將有大量的醬酒集中問世。

　　朱強提到，品牌的選擇非常重要。醬酒未來5年將是品牌酒企、規模性酒企的天下，機會只在有限的幾個新二線品牌中，而大多數醬酒品牌，注定是無法成功的。

　　值得注意的是，以上三位紅染醬的酒商都是在此次醬酒熱中嘗到甜頭的，另有不少曾意氣風發染醬，然后一上路就交了不少“學費”。

　　浙江一葡萄酒經銷商就不幸摔了一個小跟頭，據他介紹，公司開始選了一款醬酒，興致高昂地投入了很多的時間和精力去做，后因廠商將價格提高一倍，且原有的贈酒配額取消，政策變化太大，不得已割肉退出，現在轉做了一款名氣同比原來略小的醬酒。

　　廣州一酒類經銷商姚先生表示，現在的醬酒熱與2008年左右的進口葡萄酒熱特別相似，當年很多名莊酒的盛況就如同今天的茅臺一樣，回首當年，整個葡萄酒行業也是金戈鐵馬，氣吞萬里如虎，誰也不曾想到，幾年之后，小標酒盛行，行業亂象叢生，整個行業步入下行周期，直至今日未能恢復元氣，如今，醬酒行業的中小型市場與小標酒又是何其的相似。

　　不知者無畏，知而深深畏，圣加美圖酒業的總裁張軼在做了大量市場調研之后，當機立斷，放棄了進軍醬酒的打算，他表示，目前三四線品牌的醬酒已經不好招商了，此時如果還是執意去做，十有八九會砸手里。

　　一批轉型醬酒的葡萄酒商又開始加碼葡萄酒

　　事實上，切入醬酒行業較早的一些經銷商，已經嗅到了一些信息，開始為自己鋪設退路了。上海一前年就轉做醬酒的葡萄酒經銷商張鵬（化名），近期就在尋求智利的一家葡萄酒品牌合作，他表示居安思危才不至于餓肚子，葡萄酒畢竟是“老本行”，誰也說不準哪天葡萄酒行業的勢頭又起來了。

　　夏至一陰生，冬至一陽生，月有盈缺，潮有漲落，本是天道使然，醬酒不會無限高漲，葡萄酒亦能觸底反彈。

　　誠然，這些年，因為國內葡萄酒行業過于碎片化，過于強調專業，且缺乏品牌效應，讓國內很多消費者敬而遠之，大眾消費市場始終未能完全打通，使得整個葡萄酒行業過億的企業鳳毛麟角，但一批國內品牌在新國潮運動之下，亦在努力推動葡萄酒飛入尋常百姓家，同時，不少進口葡萄酒的品牌意識也在逐漸覺醒，不斷加強國內的品牌投入，去繁就簡將葡萄酒以更加符合國人消費習慣的方式呈現出來。

　　那么，紅染醬究竟可不可取？

　　朱強表示，作為18年資深的葡萄酒行業職業經理人，自己對葡萄酒行業有著既熱愛又無奈的感情。10年前，我們葡萄酒行業就已經達到600億規模，彼時，所有從業者都熱切地準備著迎接即將到來的千億時代，然而，事與愿違，10年后，我們的行業非但沒有進步，反而盤子不足600億了。

　　葡萄酒行業的確遇到了一些困難，葡萄酒人更應該去做大葡萄酒的蛋糕。

　　醬酒行業已然進入下半場，葡萄酒商們要提防被高位套牢。十年飲水難涼熱血，縱有醬酒熱度高漲，仍有不少葡萄酒商們初心不改，在沙漠中等待花開，畢竟，三十年河東，三十年河西，守得云開見日出。（文章來源：鳳凰網酒業）