東北酒的問題出在哪里？

　　近十幾年來，東北酒發展持續低迷，有人說是因為東北酒沒有歷史文化底蘊，有人說東北氣候寒冷釀不出好酒行……東北酒的問題出在哪里？其發展低迷的原因是什么？還有沒有機會？

　　三個偽觀點

　　認為東北酒不行的一種觀點是說東北酒缺乏悠久的歷史文化。我國各地的酒基本都有厚重的歷史文化做鋪墊，而不在少數的東北酒鮮有古文化詩詞及典故加持。于是，便有人認為，缺乏歷史文化底蘊，怎能有譽滿天下的好酒?

　　其實，釀酒用的主要原料高粱、谷物早產自東北，遼寧阜新三溝酒廠附近查海遺址出土的8000年前的谷物是我國發現早的谷子;大連遼一酒廠附近大嘴子遺址的高粱種子是我國發現早的高粱;1974年，遼寧省法庫葉茂臺七號遼墓出土一壇尚未全部揮發的遼代存酒;2006年，吉林省大安釀酒總廠出土了整套遼金時期燒制白酒的器具，被吉林省相關部門確定為遼代釀酒遺址。該遺址不僅讓我國蒸餾酒的歷史提至遼代，還直接證明了北宋歐陽修出使遼國所記“斫冰燒酒赤，凍膾縷霜紅”的準確性。目前，“斫冰燒酒赤”是所知關于蒸餾酒起源早的文字記錄。這些發現佐證著東北作為蒸餾酒的發源地，其在釀酒原料、釀造工藝、釀制環境上有著悠久的歷史以及厚重的文化。

　　第二種觀點是說東北的經濟不發達，粗線條的東北人釀不出工藝復雜的好酒。

　　其實是說東北的人文環境不行，認為企業、個人等沒有重商、親商的服務精神。中 國人民大學國際關系學副院長翟東升認為，講東北人文軟環境不行的觀點流行，但這種觀點犯了一個錯誤，就是用普遍性因素去解釋一個區域性的特殊現象，這在邏輯上說不通。

　　吉林省白山方大集團黨委書記、董事長，吉林省酒文化博物館館長寧鳳蓮早就給出同業者好的答案：作為以經銷國家名酒為主的流通企業，從起步于吉林省白山市的虧損糖酒站，到成長為全國酒類流通領域擁有“馳名商標”的企業，再到蜚聲全國的“東北酒王”，寧鳳蓮和白山方大人創下了“經銷名酒30年無一假貨，誠信重承諾30載無一投訴”的驕人業績。

　　“如果說因為東北經濟發展相對緩慢導致酒企發展不起來更站不住腳，因為近年來東北經濟相對白酒產業發達地區發展并不慢。”名白酒專家張武舉辨別說。

　　第三種觀點認為，東北酒之所以有現在的問題，跟東北的地理、溫度、氣候等有關。

　　此類觀點片面性很強，雖說地理、氣候等因素的確對釀酒有影響，但其影響并不是必然的。在北歐、西歐地區的酒產業非常發達，這說明氣候寒冷并不能制約酒業的發展。

　　兩大真原因

　　近十幾年來，東北酒發展相對低迷的根源到底在哪里?

　　首先，外部因素是產業經濟的化。

　　新中 國成立初期，東北是我國的經濟和工業重心。這一時期的酒廠是東北主要的輕工業之一，“東北燒酒”在國內的名氣很大，擁有近200個縣市的東北區域，每個縣都至少有一家酒廠。

　　在計劃經濟時代，東北很多指標都先于全國，是全國經濟的中心。彼時，處于“經濟中心”的東北酒在國內地位舉足輕重。據《遼寧白酒志》記載，1949年，全國白酒產量10.80萬噸，東北白酒總產量占三成還多。單以沈陽市白酒產量為例：1952年為6927噸，1975年突破1萬噸，1980年達到15212噸，1985年達到24637噸。

　　即便是改革開放初期，東北酒的各項排名在國內依然位列前幾位：1986年，黑龍江省白酒產量17.6萬噸，銷售額3.2億元，利稅0.75億元，企業數161家;1987年，遼寧省白酒產量16萬噸，銷售額8億元，利稅1.2億元。20世紀80年代，吉林省白酒產量、銷售額、利稅等則介于黑龍江省和遼寧省之間。

　　“就釀酒技術而言，遼寧省在全國也算得上先水平，在20世紀80年代，全國白酒工程師、技師多的就是遼寧省。”已故名白酒專家于橋在談及20世紀80、90年代及以前的東北酒時曾表示。

　　業內人士認為，改革開放之后，尤其是2001年加入了世界貿易組織，中 國經濟飛速發展，但同時，西方的飲食、飲酒文化也影響著國人的日常生活及消費理念;另一方面，隨著東部沿海等地區經濟的快速發展，東北逐漸失去全國工業重心的位置，對這種落差很不適應。這些年來，東北酒正是在這種不適應中彷徨、摸索。

　　“低谷的日子往往會導致不自信，于東北酒則表現為酒文化的不自信、釀造的不自信、銷售的不自信以及對市場的不自信。”該業內人士表示。

　　另一個原因就是人口老齡化。

　　東北是全國現代化、城市化、工業化早的區域，女性受教育程度較高，獨立自主的女性帶來行為和生活方式的重大變化是晚婚、生育率下降，再加上近年來東北年輕勞動力流失，加速了東北人口老齡化的趨勢。

　　年輕人越密集，不是競爭更激烈，而是分工規模擴大了、交易機會增加了、合作成本降低了。本來大部分東北酒屬于區域品牌，銷售走的是“東北內循環”路線，很少做全國市場。東北人口老齡化的到來以及東北留不住年輕人，成為東北酒發展低迷的重要因素。

　　東北酒如何振興

　　原因找到了，那么，東北酒怎么才能實現振興?

　　“東北酒振興必須要尋找一個契機，因為它不是一個簡單的因素就決定了所有東西。它是一系列因素形成的一種循環，要么是正循環，要么是負循環。”相關分析人士認為，要尋找一個契機，使得東北區域形成一個新的良性循環。這個良性循環不能是面上的，必須尋找到一個熱點。

　　當下，“以國內大循環為主體的雙循環新發展格局”既是國家政策，也是經濟熱點，中 國國際經濟交流中心副理事長韓永文認為，“雙循環”新發展格局將為東北振興提供新的機遇和新的發展空間。

　　“這一輪的‘雙循環’新發展格局讓東北成為國家糧食、能源、生態等方面屏障的熱點。”名白酒專家王貴玉分析說，有熱點就能聚人氣，人聚在一起就會引來投資，再加上政府給足政策，人就能越聚越多，聚人成勢、消費成勢，將帶來東北酒的破局振興。

　　“雙循環”新發展格局已經為東北酒帶來實實在在、看得見摸得著的紅利。

　　作為“土地中的大熊貓”黑土地的受益者——東北酒，在釀酒原料方面有著外埠酒廠無可比擬的優勢：往年，東北的釀酒高粱價格在1800元~2200元每噸，今年，東北釀酒高粱價格在4200元~4600元每噸。如果再運輸到東北之外的地區，汽運每噸增加約600元的運輸費用，火車運輸每噸增加540元左右的費用。

　　“經濟新格局下，東北酒人、酒企要擺正心態，找準位置，開啟辛勤耕耘模式，扎扎實實創造，定能收獲財富，聚集消費者。目前，需要東北酒企的老板們多讀書、多‘走路’，練就一雙識人、用人的好眼睛。”分析人士表示。（來源：華夏酒報 編輯：趙鑫 記者 金峰）

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