居家飲用，新的風口來臨？

　　在新型冠狀病毒感染疫情之下，國內酒水銷售遇到了一定的困難。數據顯示，2020年1-4月釀酒行業規模以上企業銷售收入2497.30億元，同比下降8.59%;利潤536.40億元，同比下降4.56%。整個行業的發展形勢不容樂觀，葡萄酒銷售收入26.69億元，下降37.87%;利潤0.56億元，下降79.45%，創下各酒種利潤下滑幅度之大。

　　但是，日前記者采訪煙臺張裕集團有限公司董事長周洪江時，他說的一段話讓記者看到了葡萄酒市場的生機：“我在與海外子公司開會時發現，今年一季度盡管疫情嚴重，但西班牙、法國、智利子公司的銷量并未下降。對于既定銷售目標，這些高管臉上沒有露出任何難色。因為葡萄酒已成為這些地方家庭消費的必需品，超市貨架上的葡萄酒早已被一空。”基于此，周洪江作出判斷，主流消費者會越來越回歸家庭，葡萄酒消費也就會越來越多地被帶入家庭。

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　　日漸流行的家庭消費

　　“美國經濟中，家庭和個人消費占70%。而的情況是，家庭消費在經濟中的占比可能只有不到40%。”美國大基金公司之一Vanguard的首席經濟學家王黔日前接受媒體采訪時表示。

　　有數據顯示，家庭消費正在崛起。近日，尼爾森在20個城市展開的研究表明，受疫情影響，經典的酒類消費場景，如送禮、商務宴請、餐廳聚飲等均受到嚴重影響，居家飲用成為主要飲用場景。其中，配餐飲酒占60%、娛樂飲酒占55%、助興飲酒占49%、夜宵標配占38%。

　　同時，線上渠道借疫情得到快速發展。疫情前，消費者在線下購酒的比例(84%)遠遠大于通過電商(46%)和O2O(29%)購酒的比例;疫情期間，電商渠道(65%)成為主要的購酒渠道，O2O(52%)也較疫情前大幅提升。疫情之后，線下渠道購酒比例恢復到63%，電商或O2O購酒的比例仍超過疫情前水平，分別占54%和47%。

　　顯然，疫情后，酒類消費場景和渠道開始呈現出顯著變化，居家自飲增長顯著。

　　周洪江表示，當家庭消費與社交消費平起平坐時，葡萄酒的年人均消費量超過10升，會實現一次大的躍遷，甚至超越美國，成為主要的葡萄酒消費國。

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　　葡萄酒消費朝品質化、健康化發展

　　馬丁酒莊董事、總經理田疆也表達了相同的觀點。在他看來，隨著人們生活水平的提高，葡萄酒一定會進入越來越多的家庭，并憑其健康的產品特性俘獲更多的消費者。

　　“我們知道，葡萄酒有益健康，只有消費者長期飲用才能逐漸證明這一點。消費者的消費水平提高了，收入提高了，那么葡萄酒進入家庭是遲早的事情。”田疆在接受記者采訪時表示。

　　盡管家庭消費、新興飲酒方式正在助力“宅”生活，但是，正一堂戰略咨詢機構平臺總監劉珊珊也提出了幾個制約因素：首先，居家飲用的酒量較小，有家庭飲用習慣的人，都是基于美容健康等需求，一瓶酒差不多能喝1周；其次，酒水多是具有社交屬性的，經常喝酒的人，基本都在某些場合喝過了才回家；此外，現代人工作壓力較大，很少有人常心情輕松愉悅地小酌，減壓的酒一般還是聚飲的多。

　　因此，劉珊珊表示，家庭消費渠道是可以經營的，但很難快速大放量。所以，引導葡萄酒消費品質化、健康化成為行業從業者滿足消費者核心訴求的重要手段。

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　　消費者教育之路任重道遠

　　那么，如何來引導消費者正確喝葡萄酒?

　　“這是一個長期的、漫長的過程，需要我們葡萄酒從業人員、酒莊、經銷商等對消費者進行教育、培養，并常抓不懈。當消費者形成共識，認為葡萄酒有益健康的時候，飲用葡萄酒就成為一種健康的生活習慣。那時，葡萄酒在市場上就能夠自然地流行起來。”田疆說道。

　　據悉，為了持續擴大葡萄酒文化影響力、服務大眾葡萄酒消費者，今年，已有不少葡萄酒培訓機構推出全年甚至常年的線上直播、錄播課程。

　　“疫情期間，由于無法外出，加之快遞、物流的停運，對家庭葡萄酒消費影響。但是，大量的空閑時間，正是線上葡萄酒文化推廣、健康飲酒方式推廣的佳時機，也是為疫情后家庭葡萄酒消費做積累和沉淀的關鍵時刻。”從事葡萄酒教育的梁堯毓對記者說，雖然國內多地已經逐步解封，但網絡課程、線上直播，已經逐步滲透到日常生活中。

　　此類網絡課程一經推出，確實填補了很多普通消費者的知識空白，幫助更多的消費者了解葡萄酒產區、品種、品牌以及常見的誤區，更一針見血地指出多項常見的葡萄酒市場宣傳“陷阱”，助力消費者選酒、健康飲酒。

　　疫情雖使葡萄酒行業遭受重創，但也是契機和新的起點。有專家表示，葡萄酒教育機構能否具有持續的影響力，做到真正的“葡萄酒走進百姓家”，還需要長時間的推廣。消費者對酒類產品的消費轉型，對葡萄酒深入的認知，仍需要進行大量的文化推廣工作。

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　　須重構葡萄酒文化

　　觀峰咨詢首席戰略咨詢專家楊永華表示，任何產品的本質都是一種文化，而這種文化的體現是消費者的生活方式。葡萄酒受西方的文化影響比較大，體現了西方的生活方式。葡萄酒要想與進口葡萄酒形成比較競爭優勢，就必須重構葡萄酒的文化。

　　“正如可口可樂，麥當勞一樣，融入文化和生活場景，就能快速撬動消費者的心。”楊永華指出，葡萄酒的文化塑造要從現代、時尚、健康的角度注入文化基因，按照現代、時尚、健康的元素打造生活場景。

　　相比白酒、啤酒而言，葡萄酒仍是小眾高端消費品，如何圍繞圈層消費、圈層文化建立葡萄酒的“分享，快樂”文化基因也是非常關鍵的要素。“尤其是針對女士的家庭消費，塑造新家庭生活方式，體現現代家庭生活的溫馨與浪漫。”楊永華說，疫情之后，消費者會更加注重健康，注重家庭生活。國產葡萄酒要抓住這一重大機遇期，做好家庭消費挖掘，諸如與物業聯合搞小區女性聯誼會、女性講座等。（來源：華夏酒報）