丁琳：秉承匠心三十載，只為那口“洞藏柔”

2021/7/12 10:24:49 編輯：晨晨閱讀量：1037

　　3月19日下午，由省白酒業轉型發展專項工作領導小組辦公室特別支持，河南日報報業集團、河南廣播電視臺聯合主辦的第二屆“美豫酒人”推評活動頒獎典禮在鄭州舉行。賒店老酒科研中心主任丁琳獲得“美豫酒工匠”榮譽，贏得業內外的廣泛關注。

　　刻苦學習 一路成長為技術骨干

　　1991年，從河南省輕工業學校畢業的丁琳，來到賒店酒廠工作，她下定決心要做賒店的工匠。為了這個目標，她虛心向老師傅學習，在實踐中探索，從書本中找答案；為了練就“嘴上功夫”，她下到車間深入曲酒生產，蹲在甑桶前虛心請教，從品酒度到品質量，找差異抓特點，學習斷花摘酒；為了掌握白酒的老熟規律，她長期泡在酒窖里品評原酒，70度左右的原度曲酒一度侵蝕了她的口腔與舌苔，麻木了她的神經，但她沒有因此卻步。靠著頑強的毅力和執著的追求，她的白酒品評能力不斷提升，也從一個技術員逐步成長為技術骨干、中層管理人員。

　　30多年的工作實踐，她承擔和完成科研攻關、工藝改進、技術創新項目20多個，先后獲國家發明專利1項、實用新型專利1項，使企業產品品質得到不斷提升；撰寫理論文章20多篇，先后在《釀酒》《釀酒科技》等報刊上發表，其中有多篇獲省、市自然科學優學術論文獎，2018年撰寫的《繼承傳統工藝提升創新能力》《中高溫關鍵控制點探析》還先后獲省酒業協會優論文一等獎，得到業內專家肯定。

　　潛心研發 新產品品質連創佳績

　　在公司科研中心帶頭人王賢的帶領下，以丁琳為代表的賒店酒體研發團隊，結合生產實際不斷進行技術創新：賒店老酒成為河南省首一家采用冷凍除濁工藝的酒企，成功實現了除濁、精濾一次成型的工藝創新，了產品風味的完美；總結出一套三位一體的原酒貯存老熟方法，充分利用特殊環境及各種儲存容器的優點，加速基酒老熟，穩定基酒質量風味，再加上千余次的勾調設計，形成了賒店老酒獨特風格和鮮明特色，為賒店老酒的質量風味穩定打下堅實的基礎，也打造出風靡豫酒市場的賒店元青花“洞藏柔”系列產品。

　　30多年來，丁琳參與研發的新產品先后榮獲“2015年白酒感官質量獎”、“2018年白酒感官質量獎”、“2019年度白酒酒體設計獎”、2019年度“青酌獎”酒類新品、第三屆黃淮流域白酒核心產區標志產品稱號”等榮譽稱號，特別2020年“賒店·名莊”在國家白酒評委年會鑒評中榮獲“2020年度白酒酒體設計獎”第二名的好成績。

　　在丁琳等人的努力下，通過一系列的創新科研，賒店“洞藏柔”的品質贏得越來越多專家和消費者的認可，成為豫酒走向全國的品質名片。

　　丁琳頒獎詞

　　“不忘初心，堅守匠心”。這是丁琳踏入酒行業以來始終在堅守的理念。30年里，她一直在致力于白酒市場發展趨勢研究，適時開發新產品，是賒店“青花瓷”系列、“元青花洞藏年份”系列等明星產品的主要參與者，為公司斬獲白酒國家評委感官質量獎、白酒酒體設計獎、青酌獎等行業大獎貢獻了重要力量。（來源：河南日報名酒）