2024年國家 級露酒評酒委員年會在紹興召開

　　12月9日，2024年國家 級露酒評酒委員年會在浙江省紹興市召開。中國酒業協會副杜小威，中國紹興黃酒集團黨委副書記、浙江古越龍山紹興酒股份有限公司總經理徐東良，勁牌有限公司副總裁楊強，山西杏花村汾酒廠股份有限公司品酒組組長、首席評酒師、高級質量總監、中國釀酒大師王鳳仙，宜賓五糧液仙林生態酒業有限公司食品安全總監楊素紅，瀘州老窖養生酒業有限公司總經理蘭余，海南椰島酒業有限公司技術部總監、非遺傳承人王少玲，古越龍山股份公司副總經理、中國釀酒大師徐岳正，浙江古越龍山紹興酒股份有限公司食品安全總監錢斌和來自全國的160余名國家 級露酒評酒委員出席了年會。大會由中國酒業協會露酒分會王旭亮主持。

　　本次年會期間，來自全國的160余位國家 級露酒評委結合中國酒業協會的露酒計算機品酒系統，從產品香氣、酒體色澤、酒品口感等維度，對46款市場主流產品進行專業品評和質量鑒評，并將圍繞露酒生產工藝、品質提升、產品創新、品質鑒評交流探討。

　　徐東良總經理在致辭中對大家的到來表示了熱烈歡迎，也表示，國家 級露酒評酒委員年會是露酒行業技術交流的盛會，國家 級露酒評委是露酒行業推動技術進步和工藝變革，品質提升和產品創新，標準體系和風格創建，品牌構建和文化建設，市場培育和消費引 領的重要人才資源。本次年會，是古越龍山增進與各露酒企間和評委之間的感情，學習先進技術和經驗，了解行業Z新動態，增長感官露酒的新知識，實現高質量發展的難得機遇。

　　杜小威為年會致開幕辭，他從露酒產業的現狀及困惑、露酒評委的責任和擔當、露酒年會的內容和目的、露酒未來的趨勢與前景四方面展開。他表示露酒巨大的價值有待我們去認識和傳播，要對露酒未來的工藝優勢、品質優勢、文化優勢更有信心。露酒的發展符合酒類產品風味與健康雙導向的消費需求。

　　本次露酒國評年會與以往不同的內容是，還邀請到了露酒T5企業代表和古越龍山為大家分享代表性產品生產經驗。

　　楊強副總裁以《毛鋪草本年份酒生產工藝及品評》為大家分享了勁牌有限公司強大的科技平臺和技術團隊，代表產品毛鋪草本年份酒的生產工藝，尤其是先進的數字化提取技術具有產品同源萃取、穩定安全、資源充分利用的優勢。

　　中國釀酒大師王鳳仙以《竹葉青酒生產工藝及品評》為題，為大家分享了竹葉青酒，其歷史源遠流長，同時具備杏花村汾酒釀造技藝和竹葉青酒泡制技藝兩項非物質文化遺產。以工匠精神、傳承和創新堅持打造優質竹葉青露酒。

　　楊素紅總監以《五糧本草酒生產工藝及品評》為主題，從五糧本草酒生產工藝、五糧本草酒產品特點、五糧本草酒品鑒三方面給大家進行了交流，五糧本草的基酒源自五糧液的“1366”核心工藝，以“三花五草”優質原料釀造，結合露酒生產核心“2883”工藝，成就了五糧本草酒自然老陳的色澤、馥郁芬芳的酒香、綿潤順滑的口感、豐富的活性成分、舒適的飲后體驗。

　　蘭余總經理以《茗釀茶香型酒生產工藝及品評》為主題，講述了茶香型酒的創新來源、茶酒融合的開發技術，從專 用基酒選擇、茶種篩選和復配，以及高保真靶向提取工藝過程等多方面凝練得到酒蘊茶香，風格獨特的茗釀。

　　王少玲總監以《椰島鹿龜酒生產工藝及品評》為主題，分享了椰島鹿龜酒的特點和發展歷程，動植物藥材科學配伍、優質米香基酒進行浸漬、混合調配陳釀，堅持椰島鹿龜酒藥香酒香融合諧調、口感豐滿柔順、余味綿長的風格。

　　錢斌總監以《黃酒釀造工藝、產品分類和露酒產品開發》為主題分享，以紹興黃酒為例詳細介紹了黃酒釀造工藝和分類，以及相關露酒產品的開發。為以黃酒為酒基的露酒產品的開發和提升打開了思路，拓寬了視野。

　　Z后，王旭亮就《新時代下露酒產業發展趨勢與機遇》跟大家分析了露酒行業的發展趨勢，他表示當前中國經濟的韌性與活力不會變，中國經濟將長期保持穩健增長。人們對美好生活的向往不會變，變化的是人口結構、收入結構以及人口素質的加快提升，中國人民的文化自信日益增強，這是從物質到精神的轉變，中華文化的影響從國內擴展到國外。

　　露酒產品具有新品味、多元化、個性化、愉悅性、舒適性等特點。多樣化的目標人群、豐富的飲用場景、個性化的飲用方式以及多種多樣的飲酒體驗為露酒發展帶來了契機，目前，露酒已經成為中國第三大酒種，每年的新產品層出不窮，近年保持了20%以上的利潤增長。當前來看，露酒產業未來大有可期。(中國酒業協會CADA)